很多朋友認(rèn)為線上外賣，就是把線下搬到線上去運(yùn)營(yíng)，但實(shí)際操作過程中線下堂食和線上外賣的差別很大，這邊以螺螄粉店鋪運(yùn)營(yíng)給大家做個(gè)初步介紹。

  以螺螄粉店鋪中的經(jīng)營(yíng)成本與經(jīng)營(yíng)模式來說，線上與線下都是有非常大的差距的。
  首先是經(jīng)營(yíng)成本，我們可以從產(chǎn)品成本以及產(chǎn)品屬性的角度來進(jìn)行分析：
  線下堂食的成本=食材成本（人工成本、水電開銷根據(jù)實(shí)際而定）。
  線上外賣的成本=食材成本+外送成本+平臺(tái)抽成+運(yùn)營(yíng)成本。
  兩種模式中，食材成本是一樣的，就選址方面：

  做堂食對(duì)門店地段、門店環(huán)境、門店服務(wù)的要求會(huì)更高，在裝修上也需要花一定成本，傾城螺小仙螺螄粉的店鋪有統(tǒng)一的裝修指導(dǎo)；成熟的、高效的線下工作流程；在節(jié)省成本的同時(shí)，盡可能讓客戶滿意。

  純做線上外賣對(duì)門店的要求沒有那么高，就可以選擇租一個(gè)成本更低的地段，裝修也沒什么太高要求，只要周圍有人流聚集、干凈衛(wèi)生就可以，不用支付黃金地段的高額租金。而其他的成本計(jì)算上線上與線下就有了區(qū)別，線上外賣則是多了打包以及運(yùn)輸成本，同時(shí)外賣平臺(tái)會(huì)有抽成，想要做的好也需要在線上營(yíng)銷里面下本錢。
  綜合來說，食材成本是不變的，雖然線上的租金成本比較低，但取而代之的是平臺(tái)抽成以及外送成本，等于將租金交給了平臺(tái)。

  所以很多人會(huì)覺得外賣沒有高房租和高人工，成本更小會(huì)更賺錢，但是實(shí)際上從市場(chǎng)真實(shí)情況來看，外賣的利潤(rùn)整體上要比堂食低得多，真正要盈利還是要靠走量。因?yàn)橥赓u要面臨平臺(tái)收租這個(gè)巨大的問題，現(xiàn)在平臺(tái)的抽成會(huì)在20%左右，有的地方和品類甚至?xí)?。外賣還需要花錢買流量，線下通過高租金買流量，線上通過花錢買排名獲得流量，這里的成本支出基本是無法避免的。

  傾城螺小仙螺螄粉，外賣+堂食（全媒體運(yùn)營(yíng)）雙線模式，線下選址優(yōu)越、客流豐富；線上實(shí)體店外賣平臺(tái)人氣產(chǎn)品，平臺(tái)步步更新，banner配合各大節(jié)日加強(qiáng)推廣，增加品牌影響力。公司有外賣運(yùn)營(yíng)、抖音、小紅書等全媒體運(yùn)營(yíng)和線下督導(dǎo)多大板塊強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，為門店保駕護(hù)航，為品牌提供堅(jiān)實(shí)后盾。
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