很多朋友認(rèn)為線上外賣,就是把線下搬到線上去運(yùn)營(yíng),但實(shí)際操作過程中線下堂食和線上外賣的差別很大,這邊以螺螄粉店鋪運(yùn)營(yíng)給大家做個(gè)初步介紹。
以螺螄粉店鋪中的經(jīng)營(yíng)成本與經(jīng)營(yíng)模式來說,線上與線下都是有非常大的差距的。做堂食對(duì)門店地段、門店環(huán)境、門店服務(wù)的要求會(huì)更高,在裝修上也需要花一定成本,傾城螺小仙螺螄粉的店鋪有統(tǒng)一的裝修指導(dǎo);成熟的、高效的線下工作流程;在節(jié)省成本的同時(shí),盡可能讓客戶滿意。
所以很多人會(huì)覺得外賣沒有高房租和高人工,成本更小會(huì)更賺錢,但是實(shí)際上從市場(chǎng)真實(shí)情況來看,外賣的利潤(rùn)整體上要比堂食低得多,真正要盈利還是要靠走量。因?yàn)橥赓u要面臨平臺(tái)收租這個(gè)巨大的問題,現(xiàn)在平臺(tái)的抽成會(huì)在20%左右,有的地方和品類甚至?xí)?。外賣還需要花錢買流量,線下通過高租金買流量,線上通過花錢買排名獲得流量,這里的成本支出基本是無法避免的。
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